我国餐饮业食品安全态势持续向好
中新网北京7月19日电 (记者 阮煜琳)中国烹饪协会会长杨柳日前在北京召开的“2025餐饮业食品安全创新实践产业链高质量发展推进会”上表示，在各级政府政策加持、各主管部门的科学引领下，我国餐饮业食品安全态势持续向好，企业落实食品安全主体责任意识不断增强。
近年餐饮业增速保持领先，2024年全国餐饮收入高达55718亿元，同比增长5.3%，随着市场规模稳步扩大，消费需求更趋于个性化、多样化、品质化，而餐饮业营养化转型已成为大众广泛关注的议题。无论是健康烹饪模式的普及，还是营养均衡理念的推广，都在潜移默化的改变着消费者的饮食习惯，消费者对健康饮食和极致性价比的追求也为餐饮行业带来更多挑战。
联合利华饮食策划从儿童膳食营养状况出发，通过食材、调味以及烹饪技巧的科学搭配，改善学生餐食物营养元素摄入不均衡的问题。
杨柳表示，随着数智化手段的广泛应用，上下游产业链协同发展，餐饮业不断加强连锁化、标准化程度，有效降低了食品安全的过程风险。近年来，食品安全“四个最严”要求深入人心，餐饮业对标准化重要性的认识日渐提高，对法规标准体系建设日益健全，企业主体责任意识显著增强，社会共治格局初步形成。然而，相比其它领域，餐饮业具有业态复杂多样、食品安全链条冗长、管控要求较高的特点，这对餐饮业的全链条、精细化、动态化管理提出了更高要求。
“受健康餐饮浪潮的影响，以低热量、低脂肪、高纤维、营养均衡等新兴热门品类不断涌现，像贵州酸汤因低热量、天然发酵契合健康需求，蒸排骨因健康化与快餐化的创新特色，受到不少消费者尤其是年轻消费者的青睐”，联合利华饮食策划北亚区食品研究发展部总监孙丽娜表示，“在营养健康方面，我们不仅关注‘吃什么’，更关注‘为什么吃’”。(完)
tadui《zhongguoxinwenzhoukan》jieshishuo，anwuzhiyouhenduolilun，yizhonglilunjiasheanwuzhishizhongzhilianglizi，shiyanjieguomuqianhezheyililunxiangfu，danjiyushujudewucha，bingbunengpaichusuoyouqitalilun，weilaixuyaogengduodeshujuququedinganwuzhidecunzai。yinci，AMSzhengzaishengji，jihuajiangshujudejieshouduzengjia300%，“zaiguoshinianzhihou，yinggaikeyipaichujuedaduoshulilun”。他(ta)对(dui)《(《)中(zhong)国(guo)新(xin)闻(wen)周(zhou)刊(kan)》(》)解(jie)释(shi)说(shuo)，(，)暗(an)物(wu)质(zhi)有(you)很(hen)多(duo)理(li)论(lun)，(，)一(yi)种(zhong)理(li)论(lun)假(jia)设(she)暗(an)物(wu)质(zhi)是(shi)重(zhong)质(zhi)量(liang)粒(li)子(zi)，(，)实(shi)验(yan)结(jie)果(guo)目(mu)前(qian)和(he)这(zhe)一(yi)理(li)论(lun)相(xiang)符(fu)，(，)但(dan)基(ji)于(yu)数(shu)据(ju)的(de)误(wu)差(cha)，(，)并(bing)不(bu)能(neng)排(pai)除(chu)所(suo)有(you)其(qi)他(ta)理(li)论(lun)，(，)未(wei)来(lai)需(xu)要(yao)更(geng)多(duo)的(de)数(shu)据(ju)去(qu)确(que)定(ding)暗(an)物(wu)质(zhi)的(de)存(cun)在(zai)。(。)因(yin)此(ci)，(，)A(A)M(M)S(S)正(zheng)在(zai)升(sheng)级(ji)，(，)计(ji)划(hua)将(jiang)数(shu)据(ju)的(de)接(jie)收(shou)度(du)增(zeng)加(jia)3(3)00%(%)，(，)“(“)再(zai)过(guo)十(shi)年(nian)之(zhi)后(hou)，(，)应(ying)该(gai)可(ke)以(yi)排(pai)除(chu)绝(jue)大(da)多(duo)数(shu)理(li)论(lun)”(”)。(。)
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《中国企业家》：你在书里也举了以色列的例子，以色列人口没有那么多，但仍然是世界创新的一个心脏，你给了一个解释——虽然以色列创新能力很发达，但很多创新成果是在以色列以外呈现出来的。
